Диетология – это наука о питании больных. Она ставит перед собой задачи рационализации, то есть научного обоснования, и индивидуализации питания с целью обеспечить его безопасность для человека во время болезни или в период реабилитации. Необходимость её появления связана с наличием в продуктах питания естественных раздражителей – растительной клетчатки, неусваивающихся элементов клеточных стенок и прочих. В совокупности влияя на ослабленный болезнью организм, они могут препятствовать успешному лечению.
